Ксантан Гума - стабилизатор и емулгатор у облику праха за прављење посластица без глутена

Ксантан гума је прах без укуса и мириса, који се добија ферментацијом угљених хидрата уз помоћ Xanthomonas campestris. Делује као стабилизатор и емулгатор, зато што је хидрофилан, за себе добро веже воду и тако помаже у побољшавању квалитета теста од састојака који не садрже глутен. Првенствено служи као замена за глутен, али служи и за прављење класичних колача и пецива. Додавањем ксантан гуме, тесто постаје мекше, мање се мрви, боље задржава свој облик и има већу трајност, дуже задржава своју свежину. Меша се са брашном, а може се користити и за прављење киселог тестом, пецива, бисквита, класичног теста или лиснатог теста. Можете је користити и за припрему сосева, прелива, за припрему меса, домаће шунке, за сладолед па чак и за прављење гумених медведића.

Ксантан гума и њене предности

• служи као замена за глутен
• прах без укуса и мириса
• делује као стабилизатор и емулгатор
• користи се за прављење пецива и домаћих јела

Састав