Ulja
Ulja ili biljna ulja dobijena iz biljaka ili njihovih semenki odlična su alternativa za osiguravanje doze masti koje ljudski organizam treba da bi zdravo funkcionisao. Kvalitet i svojstva svakog ulja zavise od toga da li je hladno ili toplo presovano, kao i od toga koliko puta se presovanje ponovilo. Sva biljna ulja sadrže vitamine, minerale, ali i nezasićene i polinezasićene masne kiseline koje povoljno deluju na količinu holesterola i pomažu kod prevencije nastanka kardiovaskularnih bolesti.
Naravno, ulja se razlikuju po sastavu i sadržaju materija.
- Maslinovo ulje je jedno od najčešće korišćenih ulja. Lako je probavljivo i ima pozitivan uticaj na probavu i metabolizam, smanjuje kiselost organizma i deluje protivupalno.
- Suncokretovo ulje je najčešće korišćeno ulje koje sadrži veći procenat linolne kiseline koja povoljno deluje na holesterol. Od svih ulja sadrži najmanju količinu štetnog holesterola. Ističe se neutralnim ukusom i dugim rokom trajanja.
- Ulje uljane repice hladno ceđeno ima slična svojstva kao češće korišćeno maslinovo ulje.
Ulje avokada se proizvodi od pulpe avokada. Povoljno utiče na količinu holesterola u krvi, krvni pritisak i deluje protivtumorski. - Ulje kikirikija ima blag ukus oraha i najčešće se koristi za pripremu azijskih jela i specijaliteta.
- Ulje konoplje se zahvaljujući svom ukusu stavlja u salate i kao začin gotovim jelima. Jača imunitet, sadrži protivupalne sastojke i antioksidanse.
- Bademovo ulje se najčešće koristi za pripremu salata, dresinga i za ublažavanje gotovih jela.
- Ulje maka je pogodno za hladna jela, i kao što pretpostavljate, deluje umirujuće. Njegov visok sadržaj kalcijuma je važan u prevenciji osteoporoze.
- Susamovo ulje deluje umirujuće na kožu, pozitivno utiče na probavu, štiti i stimuliše nervni sistem, poboljšava pamćenje i deluje antidepresivno.
- Laneno ulje smanjuje rizik od infarkta i ostalih kardiovaskularnih bolesti. Ima visok sadržaj lignana, deluje protivupalno i protivtumorski. Nije pogodno za toplotnu korekciju.
- Sojino ulje je pogodno za kuvanje, ne za prženje. Ne sadrži ugljene hidrate, pa bi ga najviše trebali koristiti dijabetičari. Zahvaljujući visokom sadržaju lecitina se koristi za pečenje bez korišćenja jaja.
- Ulje d bundave štiti srce i krvne sudove, pomaže kod problema sa prostatom, deluje protiv pucanja noktiju i gubitka kose.
- Pirinčano ulje ne zagoreva. Pogodno je za pečenje i roštiljanje, često se koristi i u azijskoj kuhinji. Sadrži mnogo antioksidansa.
- Kokosovo ulje daje organizmu brzu energiju, stimuliše imunitet. Koristi se za pripremu hladnih i toplih jela.