Fermentisano povrće ili turšija bogati su vitaminima i važnim probioticima i prebioticima. Pored toga, odličan su način da obogatite svoj unos povrća. Osim što ima sjajan ukus, lako se priprema i može je napraviti apsolutno svako kod kuće. Na kraju, možete je začiniti jabukovim sirćetom po svom ukusu.
Sastojci:
- 1200 g belog kupusa
- 250 g šargarepe
- 240 g crvene paprike
- 130 g belog luka
- 4 lovorova lista
- 10 zrna crnog bibera
- 6 zrna pimenta
- 2 čena belog luka
- 30 g himalajske soli
- Jabukovo sirće po ukusu
Можда ће вас занимати и ови производи:
Priprema:
Očistite povrće i isecite ga na tanke trake. To je važno jer će veći komadi povrća fermentisati duže. Pomešajte pripremljeno povrće u velikoj posudi sa solju i začinima, osim lovorovog lista, kako se ne bi lomio u smeši. Nakon što odstoji neko vreme i povrće počne da pušta sokove, snažno ga izgnječite nekoliko puta i prebacite u čistu posudu. Dok punite teglu, postepeno dodajte lovorov list između slojeva povrća. Kada je tegla puna, prelijte je preostalim sokom i pritisnite povrće tako da sok izađe na površinu. Nemojte zatvarati teglu u kojoj se nalazi povrće, kako bi ugljen-dioksid (CO₂) nastao fermentacijom mogao da izađe. Međutim, idealno je koristiti posudu sa sistemom za regulaciju pritiska.
Povrće će fermentisati i na sobnoj temperaturi, ali bolje je držati ga na hladnom mestu gde je temperatura oko 10-15°C. Ceo proces traje 7-15 dana, u zavisnosti od količine i temperature. Tokom fermentacije dolazi do tipičnog mehurićanja, koje postepeno prestaje. Pravilno fermentisano povrće gubi prirodnu tvrdoću i dobija karakterističan prijatno kiseo ukus. Kada je gotovo, najbolje ga je prebaciti u posudu koja se može zatvoriti i čuvati na nižoj temperaturi, idealno u frižideru. Prilikom serviranja, povrće se može začiniti po želji jabukovim sirćetom, koje mu daje prirodno kiselkast ukus sa voćnom notom.
| Nutritivne vrednosti | Za celu pripremljenu količinu |
|---|---|
| Energetska vrednost | 635 kcal |
| Protein | 25 g |
| Ugljeni hidrati | 98 g |
| Masti | 5 g |
| Vlakna | 49 g |
Fermentisano povrće je odlično samo po sebi, ali ga možete koristiti i u salatama ili kao prilog uz meso ili biljne alternative.
Podelite svoje kreacije s nama na društvenim mrežama koristeći oznaku #gymbeamrs.
Dodaj komentar