Šta je razlika između surutke i whey proteina?

Verovatno ste već čuli za surutku i protein surutke (whey protein). Ovi termini se stalno pominju u industriji fitnesa i zdravog načina života, posebno zbog širokog spektra koristi za vaše zdravlje. Možda ste čak i sami probali surutku u prošlosti, a nakon što ste nedavno počeli da vežbate, ponovo ste razmišljali o njoj. Na kraju krajeva, trebalo bi da pomogne u izgradnji mišića. Ali kada ste razgovarali o svom šejku posle sparing sesije, misleći da nema razlike između surutke i proteina surutke, saznali ste da to možda nisu iste stvari.

Protein surutke (whey protein) je jedan od najčešće korišćenih dijetetskih suplemenata svih vremena. Koriste ga ne samo sportisti, već praktično svako ko brine o svom zdravlju i brine o uravnoteženoj ishrani sa dovoljnim udelom proteina. Ali koja je razlika između surutke i proteina surutke? Da li imaju ista svojstva i nutritivne vrednosti? Koje koristi može doneti protein surutke i zašto ili kako bi trebalo da ga koristite? Odgovorićemo na ova pitanja i još mnogo drugih u ovom članku. Takođe ćemo razjasniti zašto ovaj „hemijski prah“ nije steroid, kako biste mogli da umirite svoje roditelje ili bake i deke.

Surutka ili protein surutke

Surutka i protein surutke (whey protein) nisu toliko različiti. U stvari, bez same surutke, nikada ne bismo mogli napraviti protein surutke. Dakle, koje su glavne razlike između njih i kako se pravi protein surutke?

Šta je surutka?

Surutka se obično proizvodi kao nusproizvod proizvodnje sira. Sve počinje dodavanjem specijalnog enzima zvanog himozin (sirište) u mleko. Ovaj enzim uzrokuje da se mlečni proteini (kazeinski proteini – oni se ponekad koriste za pravljenje noćnih kazeinskih proteina) gruđaju i razdvoje mleko na dva dela. Ovo proizvodi tečnu surutku i čvrste grudvice koje se koriste za pravljenje sira. Surutka je svetložute boje i sastoji se od otprilike 94% vode. Da bi duže trajala i bolje se čuvala, često se suši u prah.

Pošto je glavni proizvod proizvodnje bio sir i drugi mlečni proizvodi, surutka je često smatrana otpadom. Nije bilo značajne upotrebe za nju i često je završavala u kanalizaciji ili odvodima. Srećom, to se vremenom promenilo. Sigurni smo da ste već videli surutku. Samo otvorite jogurt i tečnost na površini je surutka. Nema smisla da je prosipate, već je idealno promešajte i uživajte u punom ukusu jogurta. Iako sadrži vrlo kvalitetne proteine, nije tako glamurozna sa udelom proteina, pa je pitanje bilo kako je iskoristiti? ^[1,2]

Šta je protein surutke (whey protein)?

Kao što smo već spomenuli, surutka je u prošlosti smatrana otpadom i nije se znalo šta da se radi sa njom. Kao rezultat toga, često je ispuštana u reke, jezera i druge vodene tokove, što je imalo ekološko opterećenje. Međutim, mali deo je takođe korišćen kao stočna hrana.

Dolaskom novijih i novijih tehnologija pojavile su se prve ideje kako da se izvuče najbolje iz nje i tako stvori vredna i nutritivno bogatija sirovina. Tako je tečna surutka postepeno pretvarana u koncentrovane proteine surutke sa sadržajem proteina u rasponu od otprilike 20-89%, što je tipično za Koncentrat proteina surutke (WPC), koristeći različite metode (od jednostavne koncentracije i sušenja, jonske izmene do modernih metoda filtracije). U moderno doba, zahvaljujući upotrebi metoda filtracije, u mogućnosti smo da dobijemo protein sa do 90% sadržaja proteina, što je uobičajeno za izolate proteina surutke (WPI – Whey Protein Isolate). ^[2,17]

Kako se protein surutke proizvodi?

Put proteina surutke počinje na farmi mleka, gde se mleko izmuze i zatim odlazi u pogon za preradu. Tamo se dodaje sirište i mleko se razdvaja na tečnu surutku i čvrste materije. Pre nego što surutka postane, na primer, popularni čokoladni protein, mora proći kroz još nekoliko koraka. Protein surutke se razdvaja, koncentriše i suši. Zatim se dodaju arome, zaslađivači ili drugi sastojci. Na kraju, sve se pakuje.

Proces proizvodnje može vam takođe pokazati da je glavni sastojak proteina surutke potpuno prirodna sirovina (mleko). Samo daljim tehnološkim modifikacijama dobijamo proteinski prah koji možda još uvek izaziva strah u očima mnogih roditelja. Ni na koji način nije steroid ili druga zabranjena supstanca.

Vratimo se u prošlost

U modernom svetu sportske ishrane, protein surutke je postao jedan od najpopularnijih i najviše proučavanih dijetetskih suplemenata koje koriste sportisti i aktivni ljudi širom sveta. Možda ste se takođe pitali kada i šta je izazvalo bum i da li nije samo neki moderni izum ili prehvaljeni proizvod. Hajde da vidimo šta istorija otkriva.

Surutka

• Prvi preživeli zapisi o preradi mleka datiraju od pre otprilike 7,000 godina. Konkretno, pronađeni su tragovi mleka u ispitivanim posudama iz Poljske. ^[3]
• Sama surutka je otkrivena pre oko 3,000 godina, kada je primećena prilikom transporta mleka u želucima teladi. Ovi su se tada koristili kao skladišne i transportne vreće. Zbog prirodnog prisustva enzima himozina u ovim mlečnim vrećama, protein se tako taložio tokom transporta. ^[2]
• Još je Hipokrat prepisivao surutku svojim pacijentima za jačanje imunog sistema. Dakle, morao je znati da u njoj ima nečeg više. ^[3]
• Njegove ideje o ovom hranljivom tečnom proizvodu podržali su i drugi ugledni mislioci poput Galena, koji je smatrao surutku „terapeutskom vodom„. ^[3]
• Kasnije, u 17. veku u Engleskoj, surutka je korišćena kao moderan napitak i potom su počele da se grade kupke i barovi sa surutkom. Ovde su, na primer, služene kaše, napici i supe sa surutkom. ^[3]
• U današnjem modernom smislu, surutka je najčešće dostupna i koristi se u tečnom ili osušenom obliku. ^[3]

Whey protein

• Jedan od prvih proizvoda sličnih prahu proteina surutke proizveden je u Nemačkoj u 19. veku, a piće pod nazivom Plasmon je predstavljeno svetu. Zbog bogatog nutritivnog profila, bilo je namenjeno bolesnim osobama. Kasnije ga je, međutim, promovisao i Eugene Shadow, koji se ponekad smatra „ocem modernog bodibildinga“, čime je privukao pažnju šire javnosti. ^[3]
• U 20. veku su postojali dalji pokušaji proizvodnje proteina surutke namenjenih posebno sportistima i bodibilderima. Među inovatorima su bili Bob Hoffman i njegov proizvod Hi-Proteen. Međutim, njegovi napori nisu bili veoma uspešni. Tvrdio je da proteinski dodaci grade mišiće i promovišu dobrobit, što ga je dovelo u pravne probleme i optužbe za obmanu javnosti. Kao rezultat toga, njegovi proizvodi su zaplenjeni od strane Uprave za hranu i lekove (FDA) i morao je da povuče svoje sumnjive zdravstvene tvrdnje. Nažalost, u to vreme još uvek nije bilo dovoljno naučnih dokaza koji bi podržali njegove tvrdnje. ^[3]
• Sa pojavom inovativnih metoda proizvodnje, vrste i vrste proteina su se proširile u moderan oblik ponude proizvoda. Danas možete birati između nekoliko različitih oblika, uključujući koncentrate surutke, izolate ili hidrolizate, ili mešavine ovih, kao što je Just Whey. ^[3]

Можда ће вас занимати и ови производи:

Nutritivne vrednosti i sastojci

Da su ove dve namirnice izvedene iz mleka, nešto je što je već raspravljeno. Samo mleko je nutritivno bogat i vredan izvor hranljivih materija kao što su kalcijum, jod i kompletni proteini. Zbog toga, da li bi surutka i proteini surutke trebali biti slični, ili čak bolji? Hajde da detaljnije pogledamo.

Surutka i sami proteini surutke sadrže sve makronutrijente, tj. proteine, ugljene hidrate i masti. Međutim, surutka ima mnogo veći udeo ugljenih hidrata, sličan sadržaj masti, i niži udeo proteina. Ali hajde da se fokusiramo uglavnom na proteine, zbog kojih su surutka i proteini surutke najčešće traženi.

Proteini surutke se generalno smatraju jednim od najvrednijih i najkvalitetnijih. Njihova biološka vrednost (BV) je toliko izuzetna da premašuje BV jajeta za 15%. Zašto upoređivati jaja sa proteinima? Zato što se jaja smatraju jednom od najkvalitetnijih opcija u tom pogledu, a ponekad čak i BV referentnom vrednošću. Ovo je vrednost prema kojoj se onda porede drugi izvori u pogledu kvaliteta proteina. Na kraju krajeva, iz njih se stvara život.

Proteini surutke takođe sadrže sve esencijalne amino kiseline i relativno veliku količinu BCAA. Dakle, to je kompletan protein sa veoma dobrim spektrom amino kiselina. Što se tiče sadržaja ugljenih hidrata, laktoza čini većinu, ako ne i ceo. ^[1]

Pored najzastupljenijih proteina surutke – beta-laktoglobulina, alfa-laktalbumina i glikomakropeptida, oni takođe sadrže razne druge biološki aktivne proteinske frakcije:

• Laktoferin je poznat po svojim antimikrobnim efektima. Na primer, pokazalo se da ima pozitivan efekat na jačanje koštanog tkiva (rast osteoblasta) i, zauzvrat, smanjuje aktivnost ćelija koje ga slabe (inhibicija osteoklasta), što može pomoći u prevenciji osteoporoze (proređivanje kostiju). Ovo može biti korisno, na primer, ženama posle menopauze, kada kosti prirodno slabe. ^[2]
• Imunoglobulini podržavaju imuni sistem i mogu pomoći u borbi protiv upale ili infekcije. Takođe se čini da mogu smanjiti vreme oporavka i čak pospešiti zdravlje creva. ^[2]
• Laktoperoksidaza je još jedan protein koji ima antimikrobnu funkciju. ^[2]
• Drugi peptidi mogu delovati kao antioksidansi. Blokiranjem enzima ACE, koji igra ključnu ulogu u regulaciji krvnog pritiska, mogu takođe imati pozitivan efekat na smanjenje rizika od visokog krvnog pritiska. Pored toga, mogu smanjiti rizik od razvoja dijabetesa melitusa. ^[6]

Naravno, ove biološki aktivne proteinske frakcije se obično nalaze u surutki i samom proteinu, pa nije zaista važno koju koristite, ili ipak jeste? Glavna razlika leži u poređenju njihovih procenata proteina i drugih makronutrijenata.

Prosječne nutritivne vrednosti surutke u prahu:

Nutritivne vrednosti	100 g
Energetske vrednosti	353 kcal
Protein	12.9 g
Masti	1.07 g
Ugljeni hidrati	74.5 g
od toga šećeri	74.5 g
Kalcijum	796 mg

Prosječne nutritivne vrednosti WPC80 proteina surutke:

Nutritivne vrednosti	100 g
Energetske vrednosti	390 kcal
Protein	79 g
Masti	4.5 g
Ugljeni hidrati	9 g
od toga šećeri	8 g
Kalcijum	566 mg

Iako su ovo samo prosečne vrednosti koje mogu varirati od proizvoda do proizvoda, jasno je da surutkasti protein ima mnogo veći sadržaj proteina nego sama surutka. ^[4,5]

Ako biste konzumirali tipičnih 30g proteina u napitku nakon treninga, morali biste da konzumirate više od 200g surutke u prahu naspram samo 37.5g surutkastog proteina. Da ne spominjemo činjenicu da biste sa ovom količinom surutke uneli preko 150 g ugljenih hidrata, posebno prostih (laktoze), i mnogo više ukupne energije (821 kcal). Za surutkasti protein, to bi bilo samo 155 kcal.

Prednosti za zdravlje i atletske performanse

Surutka i whey protein imaju odlična nutritivna svojsta. Zahvaljujući njihovoj lakoj svarljivosti, visokom procentu kvalitetnih proteina i esencijalnih amino kiselina, proteini igraju ključnu ulogu u podržavanju rasta mišića, oporavka i opšteg zdravlja. Surutkasti protein je takođe popularan dodatak za podršku gubitku težine i jačanje imunog sistema. Ali koji od njih dobija zlatnu medalju u smislu benefita?

Glavne prednosti surutke

• Sadrži različite mikronutrijente: Surutka sadrži nekoliko minerala koji pomažu u podršci vašem celokupnom zdravlju i vitalnosti. Na primer, bogata je kalcijumom, kalijumom i fosforom.
• Pomaže hidriranju: Nesušena surutka sadrži do 94% vode, pa može biti dobar izbor za promovisanje adekvatne hidratacije. Rastvaranje sušene surutke u vodi takođe može biti dobra opcija. ^[1]
• Pozitivan efekat na imunitet: Ovaj blagotvorni efekat uglavnom se pripisuje proteinima i proteinskim frakcijama koje se nalaze u surutki.
• Brzo se vari i apsorbuje: Minimizira probavne probleme. ^[12]

Glavne prednosti proteina surutke

• Stimuliše rast mišića: Pouzdano pomaže u izgradnji mišićnih proteina. U smislu stimulisanja MPS (sinteza mišićnih proteina), čak zauzima prvo mesto među svim dostupnim izvorima proteina, zahvaljujući visokom sadržaju visoko anaboličke aminokiseline leucina. ^[7,8]
• Ima pozitivan efekat na kardiovaskularni sistem: Iako ovo zahteva više istraživanja, protein surutke sadrži pomenute ACE inhibitore koji regulišu krvni pritisak. Tako, mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska. ^[9,13]
• Reguliše glikemiju: Neka istraživanja su pokazala pozitivan efekat konzumacije proteina surutke na osetljivost na insulin, odnosno koliko dobro telo reaguje na unos ugljenih hidrata ili šećera, posebno kod pacijenata sa DM II ili drugim bolestima. ^[10,11,13]
• Ima antiinflamatorne efekte: Zahvaljujući sadržaju mnogih bioaktivnih i antiinflamatornih supstanci, može pomoći u smanjenju koncentracije inflamatornih markera u krvi. ^[12]
• Pozitivno utiče na imunitet: Opet zahvaljujući bioaktivnim frakcijama koje sadrži, može vam pomoći u jačanju zaštitnog štita u obliku imuniteta.
• Mnogo je koncentrisaniji izvor proteina: To ga čini efikasnim sredstvom za povećanje unosa proteina.
• Brzo se vari i apsorbuje: To je zbog njegove jednostavne strukture i većeg sadržaja leucina.

Ako ste zainteresovani za ovu temu, možete pročitati više o tome u našem članku Whey Protein and Its Effect on Muscle Growth, Weight Loss and Health.

Kako ih možete koristiti? Takođe su pogodni za kuvanje i pečenje

Ove namirnice nude širok spektar primena u različitim oblastima, od ishrane do prehrambene i farmaceutske industrije. Svaki od ovih oblika ima specifične prednosti i odgovara specifičnim potrebama i ciljevima. Neke oblasti su pogodnije ili uobičajenije za njihovu upotrebu. Surutka prvenstveno doprinosi promociji zdravlja, dok je protein surutke idealan za suplementaciju proteinima uz podršku sportskim ciljevima i celokupnom zdravlju.

Za šta može se koristi surutka

• Surutku možete dodati bilo gde gde ima vode ili mleka. Odličan je dodatak za kuvanje i pečenje. Zbog visokog sadržaja laktoze prirodno je slatka, što je čini posebno pogodnom za slatke recepte.
• Može se jesti i samostalno.

Koristi se za protein surutke

• Koristite je u bilo koje doba dana sa vodom ili mlekom kao izvor proteina, koji možete dopuniti sa voćem, orašastim plodovima ili muslijem.
• Pije se pre i posle treninga – Idealno za podršku oporavku i rastu mišića.
• Odličan je pomagač u kuvanju i pečenju. Možete ga koristiti u jogurtu, svežem siru, kašama, kolačima ili pudinzima, čime lako povećavate sadržaj proteina u bilo kom jelu. Plus, ne morate brinuti o tome da će se protein oštetiti tokom kuvanja ili pečenja.

Da li su pogodni za sve? Zavisi od ciljanog cilja

Siguran sam da vam je već jasno da surutka i protein surutke nisu ista stvar. Zato je važno razmisliti o njihovim specifičnim upotrebama. Dok mogu služiti sličnim svrhama, možda već sumnjate da će protein surutke biti bolji i efikasniji izbor za većinu ljudi.

Surutka

• Da biste povećali unos energije: Zbog svoje visoke energetske vrednosti i većeg sadržaja ugljenih hidrata, može se koristiti za povećanje ili jednostavno nadoknadu potrebne količine energije.
• Za ljubitelje lepote: Pakovanja ili kupke od surutke mogu biti nekonvencionalni spoljašnji lek za pomoć pri hidrataciji i povećanju elastičnosti kože. ^[15]

Whey protein

• Sportisti: Za sportiste snage i izdržljivosti za povećanje ili održavanje mišićne mase i takođe podršku oporavku.
• Osobe u oporavku: Pomaže pri oporavku nakon povreda ili operacija.
• Starije osobe: Za prevenciju sarkopenije (postepeni gubitak mišića s godinama) i održavanje mišićne mase. ^[7]
• Trudnice i dojilje: Podržava povećane potrebe za proteinima tokom trudnoće i dojenja. Prema EFSA, trudnice imaju povećanu potrebu za proteinima od 1 g, 9 g i 28 g proteina dnevno u zavisnosti od tromesečja. Pri dojenju se preporučuje dodatnih 13-19 g. ^[16]
• Tinejdžeri: U principu, surutka se može koristiti kod dece za zadovoljavanje dnevnog unosa proteina. Ovo je najčešće kada počnu da se bave više sportskih aktivnosti i ne pokrivaju ovu količinu ishranom. Međutim, uvek je važno razmisliti o kontekstu ili još bolje – konsultovati se sa lekarom ili nutricionistom. Adolescenti generalno imaju veću potrebu za unosom hranljivih materija. Protein u obliku mlečnog proteina stoga može imati mesto u njihovoj ishrani.
• Vegetarijanci: Idealno sredstvo za dopunu kvalitetnih proteina za one koji ne konzumiraju meso.
• Za muškarce i žene: Svi proteini su generalno pogodni i za muškarce i za žene. Međutim, žene mogu ceniti naš Yum Yum Whey iz BeastPink za dodatni napor, koji sadrži sastojke posebno odabrane za potrebe ženskog tela. Takođe možete pročitati kako pomaže ženama da postignu svoje ciljeve u našem članku Kako protein transformiše žensko telo i pomaže vam da smršate.
• Za gubitak težine: Pomoći će vam da postignete veći unos proteina, što će promovisati održavanje veće količine mišićne mase, povećati osećaj sitosti, ali i povećati ukupni učinak tela. ^[14]

Naši članci Vodič za odabir proteina: Kako odabrati protein za sportiste, žene, studente ili vegane? ili Koji protein odabrati? Surutka koncentrat, izolat ili hidrolizat? pomoći će vam da odaberete najbolji protein za vas.

Ko treba da izbegava konzumiranje proteina?

Surutka se ne preporučuje osobama sa intolerancijom na laktozu i ne preporučuje se onima koji su alergični na proteine kravljeg mleka (uključujući protein surutke).

Za osobe sa intolerancijom, izolat surutke, na primer, može biti bolji izbor, jer je sadržaj laktoze niži, ili protein sa digestivnim enzimima (npr. True Whey ProDigest). Proteini biljnog porekla takođe mogu biti pogodan izbor za obe grupe.

Ako ste zainteresovani za više informacija o proteinima, možete pročitati o njima u našem članku Kako odabrati pravi protein za gubitak težine ili rast mišića?

Sažetak ključnih razlika: ko je pobednik?

	Surutka u prahu	Whey protein (protein surutke)
Proizvodi se	sirenjem mleka sa sirištem	izolacijom i filtracijom iz surutke
Prosečna energetska vrednost na 100 g	353 kcal	390 kcal
Prosečna energija – 30 g proteina po porciji	821 kcal	155 kcal
Sadržaj proteina u 100 g	∼12 %	∼70–90 %
Sadržaj ugljenih hidrata u 100 g	∼75 %	∼2–8 %
Sadržaj masti u 100 g	∼1 %	∼1–5 %
Koristi	za direktnu konzumaciju, u kašama, smutijima, ali i za kuvanje i pečenje	za direktnu konzumaciju, u kašama, smutijima, ali i za kuvanje i pečenje, dopunjavanje proteina u ishrani, piće posle treninga za oporavak i rast mišića
Obrada	samo sušenjem	više obrađen proizvod sa savremenim tehnološkim procesima
Prednosti	visokokvalitetni sadržaj proteina	visok sadržaj proteina, jednostavan za pripremu, svestran
Nedostaci	visok sadržaj laktoze, niži sadržaj proteina	može biti skuplji (npr. izolati i hidrolizati)

Koja je pouka?

Sada znate da su surutka i protein surutke veoma slični, ali zapravo vrlo različiti. Oboje su prirodni proizvodi iz mleka, pri čemu je surutka samo preteča za pravljenje koncentrovanijeg proteina surutke. Potonji je zatim vredan dijetetski dodatak zbog svojih prednosti u smislu oporavka i rasta mišića, ili jednostavan alat za dodavanje visokokvalitetnog proteina u ishranu svakog ljubitelja zdravog načina života.

Ako ste našli bilo koju informaciju iz ovog članka novom i korisnom, bili bismo zahvalni da je podelite na društvenim mrežama ili sa svojim prijateljima.

Sources:

[1] Tsermoula P, Khakimov B, Nielsen JH, Engelsen SB. WHEY - The waste-stream that became more valuable than the food product. Trends in Food Science & Technology. 2021 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224421005124

[2] Geoffrey W. Smither Whey and whey proteins—From “gutter-to-gold.” International Dairy Journal. 2008 – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694608000344

[3] History of whey protein: The Whey Bars of the 17th century ! – https://realgreekdairies.gr/en/blog-history-of-whey-protein-whey-bars/

[4] Whey, sweet, dried - FoodData Central USDA – https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171283/nutrients

[5] Whey Protein Concentrate. ADPI. – https://www.adpi.org/ingredient-resource-center/whey-protein-concentrate/

[6] Mann B, Athiras, Sharma R, Kumar R, Sarkar P. Bioactive Peptides from Whey Proteins 2019. – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128121245000151?via%3Dihub

[7] Pennings B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, Van Loon LJ. Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. The American Journal of Clinical Nutrition. 2011 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/

[8] Moore DR, Churchward-Venne TA, Witard O, Breen L, Burd NA, Tipton KD, et al. Protein Ingestion to Stimulate Myofibrillar Protein Synthesis Requires Greater Relative Protein Intakes in Healthy Older Versus Younger Men. The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences. 2014 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25056502/

[9] YANG J, WANG H, TONG X, LI Z, XU J, ZHOU L, et al. Effect of whey protein on blood pressure in pre‐ and mildly hypertensive adults: A randomized controlled study. Food Science & Nutrition. 2019 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6526665/

[10] Chiang SW, Liu HW, Loh EW, Tam KW, Wang JY, Huang WL, et al. Whey protein supplementation improves postprandial glycemia in persons with type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Research. 2022 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35605541/

[11] Amirani E, Milajerdi A, Reiner Ž, Mirzaei H, Mansournia MA, Asemi Z. Effects of whey protein on glycemic control and serum lipoproteins in patients with metabolic syndrome and related conditions: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Lipids in Health and Disease. 2020 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32958070/

[12] Zhou LM, Xu JY, Rao CP, Han S, Wan Z, Qin LQ. Effect of Whey Supplementation on Circulating C-Reactive Protein: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2015 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25671415/

[13] Healthline. (2021). 10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein. – https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein#TOC_TITLE_HDR_4

[14] Gráca, Petr. 2024. Bílkoviny v Redukčním Režimu. Masarykova univerzita. – https://is.muni.cz/th/kgova/BP_Bilkoviny_v_redukcnim_rezimu.pdf

[15] Augustyniak, Aleksandra, Davide Gottardi, Barbara Giordani, James Gaffey, and Helena Mc Mahon. 2023. “Dairy Bioactives and Functional Ingredients with Skin Health Benefits.” Journal of Functional Foods 104 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464623001287

[16] EFSA. Dietary Reference Values for nutrients Summary report. EFSA Supporting Publications. 2017 Dec;14(12). – https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf

[17] Tunick MH. Whey Protein Production and Utilization: A Brief History. Whey Processing, Functionality and Health Benefits. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/9780813803845.ch1